Përbërësit
3 gota miell (150m,te jogurtit)
1 lugë maja (kvasac)
1 lugë e vogel sheqer
1 lugë e vogel kripë
5 lugë vaj
1 gotë ujë të vakët
PËR MBUSHJEN
salcë domatesh (keçap)
200 gr përshutë
250 gr djath kaçkavall
Rigon
ullinjë
kërpudha
spec
vezë
Hapat
Maja e perziejmë me ujinë e vakët në të cileën shtojmë dhe një lugë të vogël sheqer.Pasi fermentohet maja për 5 minuta,atëherë në një enë të thellë vendosim miellin,kripën dhe majën e tretur të përzier me ujinë e vakët.
Përziejmë me pak miell derisa të bëhet një qull i trashë.
Tanimë shtojmë vajin e ullirit dhe shtojmë miell njëkohësishtë derisa të bëhet një masë më e fortë brumi të cilën e punojmë me dorë derisa nuk ngjitet
Brumin për pica e lemë të dyfishohet vëllimi të mbuluar në një vend të ngrohtë për 30 minuta
Marim brumin e picës dhe shtrijmë në kallëp të lyer me yndyre(gjalpë,margarine apo vajë)
Së pari petën e lyejmë me salcë domatesh,vendosim kackavallin e grirë në rende(këto janë dy përbërsit themelor pa të cilët nuk behët nje picë,kjo me vetëm këta dy përbërës quhet pica Margarita)
Kurse neve sipas deshirës i shtojmë edhe përbërs tjerë si përshutë të grirë në feta te holla,kërpudha të grira në feta të holla ose të marinuara,speca të prera në shirita të holla ,vezë të ziera të prera në rrathë etj.Krejtë në fund i hedhim rigon ose rigonin mund të përzihet me salcën e domateve dhe vaj ulliri,me këtë lyejmë së pari picën dhe vazhdomje tutje me përbërësit tjerë.
Pjekim për 20 minuta në 250 gradë.
