Qepa është perimja që konsumohet më shumë në vendin tonë.
Qepa është pjesë e familjes botanike Allium. Kjo perime ka qenë në krah të njerëzimit prej 5000 vitesh. Prej shumë vitesh, qepët janë përdorur për vlerat e shumta mjekësore.
Si e tillë, çdo konsumator shqiptar mund të ketë hasur të paktën një herë në jetë fenomenin e qepëve me filiza.
Sa herë që kjo ndodh, mëdyshjet janë të paevitueshme: duhet përdorur qepa që ka lëshuar filiza apo duhet hedhur në plehra ose duhet mbjellë në saksi?
A mund të hahet një qepë e tillë?
Ndoshta. Nëse qepa ka lëshuar rrënjë dhe filiza të vegjël, ndoshta mund të jetë akoma e ngrënshme. Disa njerëz e pëlqejnë shijen e qepës që shpohet tej për tej nga filizi i gjelbër.
Vegjetarianët adhurojnë qepë të tilla për shkak të nivelit të lartë të proteinës) ndërsa disa të tjerë shprehen se shija është shumë e hidhur. Ndodh që filizat nuk janë gjithnjë të gjelbër. Shpesh ato janë të bardhë.
Nëse përballeni me një situatë të tillë, prijeni qepën në gjysmë dhe hiqeni filizin. Kontrolloni nëse ka zënë myk ose ka filluar të kalbet, sidomos në rastet kur qepa ka qëndruar për më shumë se një javë.
Nëse vini re pak myk, prijeni pjesën e prekur dhe konsumojeni atë të mbetur.
Nëse qepa është e qullët hidheni menjëherë në kosh. Qepët duhen ruajtur në një temperaturë të freskët, në të kundërt ato do të fillojnë menjëherë të lëshojnë filizat.
Këta të fundit tregojnë se qepa është thjesht e vjetër dhe jo që ajo mund të jetë e kalbur ose e prishur.
Përdorimi i filizave
Filizat e qepëve mund të hiqen dhe të përdoren në sallata dhe në supa. Filizat mund t’i hiqni duke e prerë qepën për së gjati.
Nëse ju pëlqejnë filizat, atëherë qepën vendoseni në një enë me ujë (nga ana e rrënjës) që të inkurajoni çeljen e më shumë filizave dhe përdorimit të tyre nëpër sallata.
Në rast se qepa nuk ka filiza por është e lagësht në pjesën e rrënjës, atëherë ajo ka nisur të kalbet.
Ruajtja e qepëve
Qepët mund t’i ruani në një vend të ajrosur mirë dhe larg nxehtësisë dhe dritës. Kjo perime nuk ka nevojë të ruhet në frigorifer, përveç se në rastet kur keni blerë qepë të njomë.
Mund të zgjidhni një kosh kashte ose një rrjetë, të cilat garantojnë një qarkullim optimal ajri. Qepët mund të qëndrojnë deri në një muaj, nëse i mbani në kushtet optimale.
Qepët e njoma kanë një jetëgjatësi më të shkurtër. Nëse i ruani në frigorifer, ato qëndrojnë për një javë. Mos harroni të mbani qepët larg patateve sepse ato përthithin gazin dhe lagështinë e qepës dhe prishen më shpejt.Mesazhi/
