Përzgjedhja e recetave është bërë nga dietologë dhe kuzhinier mjaft të aftë. Ato janë të bollshme dhe të mjaftueshme për personat të cilët përvec një rëgjimi shpirtëror do mbajnë dhe rregjim fizik përgjatë këtij Muaji të Shenjtë. Me shpresën se recetat e sjella do pëlqehen nga ju më poshtë do ju prezantojmë pjata me shije të veçanta, kryesisht aziatike.
Menuja e ditës së 8-të të Ramazanit përbëhet nga 4 pjata:
Supë me qofte
Pulë me perime furre
Sallatë “Babaganush”
Ëmbëlsirë “Kurora e Princeshës”
Supë me qofte
Përbërësit:
150 gr mish i grirë
4 gota me ujë të nxehtë
1 kokërr qepë e vogël
2 lugë gjelle miell
4 lugë gjelle kos
1 e verdhë vezë
Kripë
Për siprinën:
1 lugë gjelle gjalpë
1 lugë caji nenexhik i tharë
Përgatitja:
Në një enë vendosni mishin e grirë, qepën e kaluar më par në rende, kripën, dhe piperin. Të gjitha këto përziejini mirë derisa të krijohet një mase kompakte.
Nga ana tjetër në një tenxhere të thellë hidhni ujin e nxehtë dhe lijeni derisa të valojë. Më pas qoftet e ndara në toptha i hedhim në tenxhere. Ziejini përreth 10 minuta.
Për kremin e supës; në një enë hidhni miellin, kosin dhe vezën. Pasi i këni përzier mirë, shtoni një gotë nga lengu i supës që po zien. Kështu përbërësit do jenë tretur njëtrajtësisht dhe është gati të hidhet në tenxhere për të trashur lëngun e supës.
Sipër supës shtoni erëzat e skuqura me vajin e ullirit
Pulë me perime furre
Përbërësit:
6 kofshë pule
3 patate të mesme
1 karrotë
1 qepë mesatare
1 gotë uji bizele gjysëm të gatshme
Për salcën:
1 lugë gjelle salcë domatesh
1 gotë çaji vaj ulliri
1 lugë çaji piper i zi
1 lugë çaji kerri
1 lugë çaji spec djegës
1 lugë çaji kripë
1 lugë çaji rigon
Përgatitja:
Pasi i keni larë mirë kofshët e pulës, me thikë bëni disa prerje vertikale të cilat do ndihmojnë në marinimin sa më eficent të tyre.
Nga ana tjetër në një enë hidhni salcën e domateve, vajin e ullirit, qepën e grirë për së gjati, kripën dhe gjithë erëzat e lartpërmendura. Në këtë enë zhysni kofshët e pulës dhe lërini të marinohen përreth 1 orë.
Perimet e tjera pasi i keni pastruar mirë pritini në formë gjatësore. Ndërsa karrotat në formë rrethore.
Kofshët e pulës pasi janë marinuar i shtroni në tepsi. Në salcën që ka mbetur hedhim patatet dhe karrotat. Në vendet bosh në tëpsi hidhni këto të fundit dhe më pas sipër i shtoni një gotë ujë. Sipër tepsisë vendosni letër furre, dhe sipër letrës së furrës letër alumini. Pjekja do bëhët në këtë mënyrë përreth 1 orë e gjysëm me 190 gradë. Më pas hiqni letrat e furrës dhe shtoni bizelet. Futeni në furrë dhe për 10-15 minuta të tjera që të marrin ngjyrë perimet.
Sallatë “Babagannush”
Përbërësit:
½ kavanoz të gatshëm me payellxhanë zgare
1 spec i kuq i pjekur
2 speca jeshil të pjekur
1 qepë e mesme
1 thelb hudhër
1 domate
2 duar majdanoz
½ lugë salcë speci
4 lugë gjelle vaj ulliri
3 lugë gjelle lëng limoni
Kripë
Përgatitja:
Shënim:Nëse nuk doni të përdorni perime të gatshme atëherë mund t’i përgatisni vetë. Mjafton t’i vini përimet në zgarë ose furrë. Pasi i këni pjekur i hiqni lëkurën dhe i prisni imët.
Nga ana tjetër në një enë duhet të grini imët qepën. Në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe shtoni qepën. Kaurdiseni përreth 1-2 minuta.
Më pas i shtoni salcën e specit dhe e kaurdisni përsëri.
Në një enë servirjeje shtojmë perimet e zgarës, sipër i shtoni salcën e përgatitur, majdanozin e grirë dhe domaten e grirë imët. Më pas shtojmë dhe hudhrën e kaluar në rende, kripën, 4 lugë vaj ulliri, si dhe lëngun e limonit. Pasi i përzieni mirë i keni gati për servirje.
Ëmbëlsirë “Kurora e Princeshës”
Përbërësit:
2 gota uji lëng vishnje
1 pako puding me vanilje
Për shtresën e bardhë:
2,5 gota uji qumësht
6 lugë gjelle miell bollguri
1 pako vanilje
1 gotë çaji arrë kokosi
Për shtresën kafe:
2 gota uji qumësht
5 lugë gjelle miell bollguri
1 lugë gjelle kakao
3 copa çokollatë fondente
Përgatitja:
Shtresa e kuqe: Në një tenxhere të thellë hidhni lëngun e vishnjes. Më pas i shtoni pudingun dhe e përzieni derisa të trashet.
Ju mund të përdorni kallëp të thjeshtë silikoni për kek.
Pasi keni njomur kallëpin e silikonit lëreni të kullojë uji ( jo ta thani totalisht). Pasi është vakur, shtresën e kuqe, pra pudingun me vishnje hidheni në këtë kallëp dhe vendoseni në ngrirje.
Shtresa e mesme: Në një tenxhere hidhni qumështin, miellin e bollgurit dhe sheqerin. Përzieni derisa të përftoni një masë kompakte. Pasi e keni hequr nga soba shtoni vaniljen dhe arrën e kokosit.
Më pas hidhni këtë përbërje mbi shtrësen me vishnje e cila tashmë është e ngrirë.
Shtresa kafe: në një tenxhere hidhni qumështin, 5 lugë miëll bollguri, kakaon dhe sheqerin. Lërini në zjarr derisa të arrihet një mase kompakte. Para se të trashet totalisht shtoni copat e cokollatës. Këtë përzierje hidhëni në kallëpin e silikonit dhe kështu keni arritur të krijoni 3 shtresa me shije të ndryshme.
Lëreni në frigorifer për 5-6 orë. Më pas e ktheni kallëpin (formën) mbrapsht dhe do shihni një ylber ngjyrash.
Ju bëftë mirë!
©Frekuenca.com
